方便面真的会致癌吗？了解肝脏功能，揭开致癌之谜

方便面是一种吃久了会想念，吃完又觉得太油腻的食物，在很多人眼里，方便面代表着不健康。那么，方便面真的会致癌吗？我们一起来了解一下吧。

首先我们来了解一下肝脏在人体中起着什么作用？

肝脏的功能包括胆汁分泌、代谢、解毒、凝血等：

1、胆汁的分泌：肝脏每天可分泌600～1000毫升胆汁，促进人体对脂类食物的消化、吸收。

2、代谢功能：肝脏在蛋白质等物质的代谢中起重要作用，同时肝脏合成人体所必需的各种重要代谢酶，对维持机体脂质稳态、维生素的转化和贮存、雌激素的灭活等起重要作用。

3、解毒：肝脏是体内发生各种化学反应的重要场所，一些外源性和内源性的有害物质，如药物、酒精等，都需要在肝脏中转化成对身体无害的物质。

4、凝血功能：肝脏产生凝血因子，对维持人体正常的凝血功能有重要意义。

吃一袋方便面肝脏要32天才能排毒吗？吃多了会致癌吗？我来告诉你真相

传言方便面中含有大量食品添加剂，吃一包方便面后肝脏需要32天才能排毒，其实这种说法并不科学，虽然方便面中确实含有不少食品添加剂，比如六偏磷酸钠、碳酸氢钠、苯甲酸钠等。

但食品添加剂并非非法添加物，只要按照食品添加剂的使用类别和添加限量食用，是安全的，不会对人体造成危害。正规厂家生产的方便面添加的食品添加剂都是合法合规的，而三聚氰胺、瘦肉精等非法添加物对人体的危害会更大。

肝脏需要32天排毒的说法也是没有根据的，只要产品合格，就可以完全放心食用。这些食物进入人体后会进行代谢，大约24到48小时就会排出体外，所谓的32天是没有科学依据的。

吃太多方便面会致癌吗？

吃太多方便面会致癌的说法缺乏科学依据，也不符合事实。很多人说经常吃方便面容易致癌。其原理主要是因为方便面在生产加工过程中会产生一定量的丙烯酰胺，而丙烯酰胺是已被世界卫生组织和国际癌症研究机构列为“可能致癌物”的物质。

据说吃太多方便面会致癌，主要有三种因素：生物致癌物、物理致癌物和化学致癌物。生物致癌物主要是病毒和家族遗传，物理致癌物主要是放射线，这两者几乎和方便面没有关系。化学致癌物中，可能和方便面有关的有亚硝胺、芳香胺和真菌毒素，可导致食道癌、肝细胞癌等。

但三者都是间接致癌物，亚硝胺多用于奶油，芳香胺多用于肉制品中作为防腐剂和着色剂，霉菌毒素多存在于霉变食品中。因此，方便面致癌的说法缺乏科学依据，也不符合事实。从营养学角度看，方便面热量高，营养价值极低，不建议过量食用。

经常吃方便面对健康有哪些危害？

1、营养不良：方便面中的维生素、卵磷脂及各种矿物质含量通常较低，而这些营养素是维持大脑正常功能的必需元素，经常食用方便面会造成营养不良。

2、引起胃肠功能紊乱：快餐属于油炸食品，儿童经常食用容易引起胃肠功能紊乱，出现腹胀、胃痛等症状。由于方便面、炸鸡、薯片等脆脆食品含有较多的调味料和添加剂，经常食用容易使人的味觉迟钝，影响正常食欲。喜欢吃方便面的儿童更容易养成挑食的习惯。

3、易患肠炎：研究表明，长期吃方便面等食物，人体会因缺乏纤维和钙质而易患癌症。由于食用过多精制食品，越来越多的人患上了慢性便秘。粪便在大肠内停留时间过长，也是诱发结肠癌的重要因素之一。

4、易引起肥胖：经常食用方便面，长期摄入过多的脂肪和热量，导致肥胖，增加心脏病、糖尿病、高血脂症、高血压等肥胖相关疾病的发病率。

5、容易上火：方便面的酥脆感是经过油炸的，喜欢吃方便面的人吃完后会感觉口干舌燥，其实这时候体内的热量已经开始被排出，即使泡着吃，超过一定量，也会引起上火。

6、促使过早衰老：方便面中的油脂中一般都添加了抗氧化剂，但它只能减缓氧化速度、延缓酸败时间，并不能完全防止酸败。油性食物酸败后会破坏营养成分，并产生过氧化脂质。长期过量的过氧化脂质进入人体，对人体重要的酶系统有一定的破坏作用，也会促使过早衰老。

7、还含有一定的添加剂：方便面为了改善口感，一般都会加入添加剂，食用后对人体有害，容易在人体内蓄积，造成严重后果。由于方便面的制作方式非天然，新鲜食材经过脱水或油炸，过程中可能会发生相关的化学反应，产生一些有害物质。例如，所有淀粉类食物在高温烹饪（超过120℃）时都会产生致癌物质丙烯酰胺。